Matcha aus Uji, sorgfältig von Hand mit traditionellen Utensilien zubereitet

EIN MOMENT DER RUHE

Matcha kam im 12. Jahrhundert mit buddhistischen Mönchen aus China nach Japan. Sie tranken ihn, um auch während langer Meditationen wach und konzentriert zu bleiben.

Im Laufe der Zeit entwickelte sich daraus Chanoyu, die japanische Teezeremonie. Dabei wird jeder Handgriff mit Bedacht ausgeführt: das Pulver abmessen, Wasser eingiessen und den Matcha mit dem Bambusbesen aufschlagen.

Diese Haltung prägt auch unseren Umgang mit Matcha. In einem Alltag, der selten stillsteht, wird seine Zubereitung zu einer kleinen Pause – einem Moment zum Zuschauen, Durchatmen und Geniessen.

  • Usucha 薄茶

    Traditionell mit Wasser zubereitet. Pur, weich und voller Umami.

  • Goku-Usucha 極薄茶

    Eine leichtere, erfrischende Zubereitung unseres Matchas, fein abgestimmt mit Wasser.

  • Matcha Latte 抹茶ラテ

    Von Hand aufgeschlagener Matcha mit Milch nach Wahl. Cremig, weich und ausgewogen.

  • Matcha Mango

    Die feine Herbe von Matcha trifft auf die fruchtige Süsse von Mango. Erfrischend und längst ein MARU-Klassiker.

  • Seasonal Matcha

    Unsere wechselnden Matcha-Kreationen, inspiriert von den Aromen der jeweiligen Saison.

Erhältlich bei MARU Roland und im Zürich HB

MARU Standorte

UJI, KYOTO

Unser Matcha in Ceremonial Grade stammt aus Uji bei Kyoto. Die Region blickt auf eine jahrhundertealte Teetradition zurück und zählt zu den bedeutendsten Anbaugebieten Japans.

Die hüglige Landschaft, der kühle Morgennebel und das gemässigte Klima bieten ideale Bedingungen für den Teeanbau. Ebenso wichtig ist die Erfahrung der Menschen vor Ort: Ihr Wissen über die Pflanzen, die Felder und die Besonderheiten jeder Ernte wird seit Generationen weitergegeben.

  • Im Schatten gewachsen

    覆下栽培 · Ōishita Saibai

    Vor der Ernte werden die Teepflanzen vor direktem Sonnenlicht geschützt. Durch diese traditionelle Anbaumethode entwickeln die Blätter ihre leuchtend grüne Farbe, ihre natürliche Süsse und ihr ausgeprägtes Umami.

  • Sorgfältig abgestimmt

    一番茶 · 二番茶

    Erfahrene Tee-Expertinnen und -Experten verkosten jedes Jahr die neue Ernte und stimmen Ichibancha aus der ersten Ernte und Nibancha aus der zweiten Ernte sorgfältig aufeinander ab. So entsteht ein ausgewogener Matcha, der sowohl pur als auch mit Milch gut zur Geltung kommt.

  • Traditionell steingemahlen

    石臼挽き · Ishiusu-biki

    Die Teeblätter werden langsam zwischen Granitsteinen zu einem besonders feinen Pulver gemahlen. So erhält der Matcha seine geschmeidige Textur und sein angenehm weiches Mundgefühl.

Das Resultat: ein leuchtend grünes Pulver mit einem frischen, natürlich süssen Aroma, fein abgestimmter Bitterkeit, spürbarem Umami und einem lang anhaltenden, weichen Abgang.

sorgfältig zubereitet

Bei MARU bereiten wir jeden Matcha sorgfältig von Hand mit traditionellen Utensilien zu. Dafür verwenden wir einen Bambusbesen, Chasen 茶筅, und eine Teeschale, Chawan 茶碗.

Durch das Aufschlagen erhält der Matcha seine geschmeidige Textur und den feinen Schaum.

In einem Alltag, der selten stillsteht, ist dieses kleine Ritual unsere Einladung, einen Moment innezuhalten. Atme durch, schau bei der Zubereitung zu und geniesse einen Augenblick, der ganz dir gehört.

Matcha Workshops

Lerne, woher Matcha kommt, woran du gute Qualität erkennst und wie du ihn traditionell mit Chasen und Chawan zubereitest. Anschliessend geniesst du deinen Matcha mit einem Stück hausgemachtem Kuchen.

Infos & Termine

MARU Matcha für zu Hause

Der Matcha, den wir für unsere Getränke verwenden, ist auch als 30-Gramm-Packung erhältlich. So kannst du dir dein eigenes Matcha-Ritual nach Hause holen.

Unser Matcha stammt aus Uji, wird traditionell steingemahlen und eignet sich sowohl für die Zubereitung mit Wasser als auch für Matcha Latte.

Kann in beiden MARU-Locations vor Ort gekauft werden.

30g | CHF 24.50

FAQs

  • Matcha ist fein gemahlener japanischer Grüntee. Anders als bei aufgegossenem Tee wird das Pulver direkt mit Wasser vermischt. Dadurch wird das gesamte gemahlene Teeblatt getrunken.

  • Ceremonial Grade wird üblicherweise für Matcha verwendet, der fein und ausgewogen genug ist, um pur mit Wasser getrunken zu werden. Der Begriff ist jedoch keine gesetzlich geschützte Qualitätsstufe. Für uns sind deshalb Herkunft, Anbau, Verarbeitung, Frische und vor allem der Geschmack entscheidend.

  • Guter Matcha schmeckt leicht herb, frisch und hat eine natürliche Süsse mit einer feinen Umami-Note. Hochwertiger Matcha ist weich und rund im Geschmack, nicht bitter.

  • Ja, bei MARU kannst du alle Matcha-Getränke vor Ort geniessen, als Takeaway mitnehmen oder auch Matcha-Pulver für zuhause kaufen.

  • Im MARU in Zürich servieren wir eine breite Auswahl an Matchas – von Matcha Latte, über Matcha Mango bis hin zu Seasonal Specials wie Sakura Cherry Matcha Latte.

  • Wenn du Matcha zum ersten Mal probierst, empfehlen wir dir einen Matcha Latte. Die Milch macht den Geschmack besonders weich und zugänglich. Möchtest du den Matcha pur kennenlernen, ist unser leichter Goku-Usucha ein guter Einstieg.

  • Viele unserer Matcha-Getränke können ungesüsst oder mit weniger Süsse bestellt werden. Frage unser Team gerne nach den verfügbaren Möglichkeiten.

  • Ja, unsere Matcha Lattes sind auch mit pflanzlichen Milchalternativen erhältlich. Du kannst wählen zwischen Soja-, Kokos-, Hafer- oder Mandelmilch.